La tesis central que se defiende en este libro, es que el poder agrocapitalista ha diseñado dos poderosas matrices, a través de las cuales produce y reproduce dos tipos de paisajes agrarios. para lo cual, históricamente se ha apropiado, además de cuerpos y territorios, de un saber agronómico que dicho poder ha escondido en dos racionalidades distintas: una agroindustrial y otra ecológico/orgánica. En concordancia con esto, se aborda el concepto genérico de matriz. entendida como un ordenamiento constituido por elementos connaturales a su estructura y función, el cual servirá como referente para comprender la manera en que el agrocapitalismo opera por medio de las dos poderosas matrices que, en este trabajo, hemos optado por llamar Matriz Agroindustrial (MAI) y Matriz Ecológico/Orgánica (ME/O). Si bien en trabajos recientes hemos hecho referencia a dichas matrices, en este libro nos ocupamos, de modo más detallado, en entender la composición, la sistematicidad y el alcance de las mismas. Estos "armazones" resultan convenientes para comprender con cierta minucia las astucias del poder agrocapitalista para engendrar, bien sea un paisaje agrario convencional, resuelto en una praxis degradante que se perfeccionó desde la segunda mitad del siglo XX con la aparición de la Revolución Verde o un paisaje agrario orientado por un saber ecológico/orgánico acoplado a las promesas de la sustentabilidad. Una vez expuesto esto, proponemos una lectura critica y propositiva frente a los abusos y excesos del poder agrocapitalista, para lo cual hacemos un giro hacia las orillas, los márgenes o las fronteras del ecosistema capitalista, con la intención de ubicarnos en un "afuera" donde persiste y resiste una multiplicidad de vivencias, experiencias, saberes, espiritualidades y realidades agroecológicas que, precisamente, han sido apartadas, ocultadas, reprimidas y negadas por el patrón dominante que instituye lo que "es" y "no es" agricultura, e incluso, agroecología. Ese "afuera" lo hemos denominado "el sur y sus sures", con el fin de contrastarlo con su contraparte, "el norte y sus nortes", desde donde históricamente opera el tipo de poder en mención. En este libro asumimos el sur como una metáfora y un horizonte espacio-temporal de posibilidades agroecológicas. Como metáfora permite figurar un tránsito, un recorrido, un caminar por sus sentidos, sus voces, sus expresiones, sus misticas, sus intenciones, sus lógicas, sus movimientos, sus sufrimientos, sus resistencias. Como horizonte permite visualizar una geografia en la que se traza una plétora de agroecologías orientadas por diversas prácticas acopladas a los temtorios y a la vida.